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意味着有500多家店经理没有经验，每家店100员工。有5万新员工。所以500多新店经理和5万多新员工，如何融入海底捞文化，落地到服务，对管理层是新的考验和挑战，的确。之下，消费信心受到打击，同时由于过快的门店扩张。店经理经验不足，相较于此前几个月即可实现盈亏平衡。当下海底捞门店的爬坡期自然会变长。正如公告所言，上半年经营不达预期受到门店扩张带来的摊销成本较多。2020年下半年至2021年上半年新开门店达到盈亏平衡并实现现金回报的周期长于往期。此外，海外门店在肆虐下营业状况不及预期等，这些因素都制约着海底捞今年上半年的盈利。
餐饮企业在挖掘更多食材本身价值和可能性之外，也在不断的推陈出新的维系和消费者的体验感，如何准确的把握日益更新的客户需求？这都离不开餐饮数字化升级。国内餐饮企业数字化转型，已从尝试阶段发展到数字化驱动运营阶段。
还是有一定的难度的，如果资金有限，那么只能在二线城市开了，二线城市虽然没有一线城市那么多，但是比其它三线城市量还是不错的，未来一线城市的竞争度越来越大了，很多人只能回到离家近的二线城市发展。对于吃货来说，不管在哪个城市，只要有美食就可以。据相关数据显示，火锅食材超市的出现。给人们节约了很多时间，老人们再也不去菜市场买菜了，在家就可以随时买到自己喜欢吃的食材，对于一些喜欢在家打的人来说，一般下班以后就懒得出去了，那么直接路过火锅烧烤食材超市门口，拿一些食材回家自己做吃，再也不需要买菜、洗菜、切菜了，感觉比以前方便多了。
未来的经营更智能、营销更注重线上+线下、更关注公私域流量！数字化转型，已经是CEO今年重要的企业，而CEO才是企业真正走向数字转型的核心推手。
今年4、5月份，月超百万，成为海底捞的酒水，同样的思路下，海底捞海还推出了酸奶、乳酸菌饮料、气泡水等等，这些产品都是海底捞的自有，甚至，海底捞还围绕着火锅食材牛肚开发了零食产品，快速嗅到消费者的点，将门店作为新产品的试验场，及时针对市场的反馈做调整。再加上海底捞强大的势能做背书，海底捞或许也会成为一家快消品公司。以海底捞精酿啤酒为例，据知情人透露。核心研发也出自海底捞，目前销售渠道也不再局限于门店，电商、线下零售渠道等，正在试图走出海底捞，而当越来越多像精酿啤酒一样的产品开发出来，7000万的会员不光会为火锅买单。
目前有七成以上餐企数字转型仍处在初级阶段，数字转型没有地图，但企业要有一颗北极星，来指引方向，组织团队,协助与陪同餐饮企业数字转型落地,。2130168521